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यूरिक एसिड एक रासायनिक पदार्थ है जो तब बनता है जब शरीर प्यूरीन नामक पदार्थों को तोड़ता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि जिन लोगों में यूरिक एसिड का स्तर अधिक होता है, उनमें गाउट (जो गठिया का एक दर्दनाक रूप है) होने का जोखिम लगभग 80% तक बढ़ जाता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि यूरिक एसिड का उच्च स्तर मधुमेह और हृदय रोग के बढ़े हुए जोखिम से भी जुड़ा हो सकता है। इतने सारे नुकसान होने के कारण, प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना यूरिक एसिड के स्तर को कम रखने का एक आसान तरीका है। इस लेख में जानिए कि आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
यूरिक एसिड क्या है?
यूरिक एसिड शरीर द्वारा प्यूरीन को तोड़ने पर बनने वाला अपशिष्ट (वेस्ट) पदार्थ है। प्यूरीन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे लाल मांस, पोल्ट्री, सी-फूड और कुछ सब्ज़ियाँ। जब इन खाद्य पदार्थों का पाचन होता है, तो वे यूरिक एसिड में बदल जाते हैं।
शरीर यूरिक एसिड को किडनी के माध्यम से बाहर निकालता है और यह मूत्र के ज़रिए शरीर से बाहर निकल जाता है। लेकिन अगर शरीर बहुत अधिक यूरिक एसिड बना रहा हो या किडनी इसे सही तरीके से बाहर न निकाल पा रही हो, तो यह रक्त में जमा हो सकता है और समस्याएँ पैदा कर सकता है।
यूरिक एसिड का उच्च स्तर गाउट का कारण बन सकता है, जो गठिया का एक प्रकार है और इसमें जोड़ों में दर्द, सूजन और जलन होती है। इसके अलावा, यह किडनी स्टोन और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकता है।
रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ने के कई कारण हो सकते हैं, जिनमें आहार एक महत्वपूर्ण कारण है। कुछ खाद्य पदार्थ अन्य की तुलना में यूरिक एसिड के स्तर को अधिक बढ़ाते हैं। गाउट और यूरिक एसिड से जुड़ी अन्य समस्याओं को रोकने या नियंत्रित करने के लिए प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना ज़रूरी है।
यूरिक एसिड बढ़ाने वाले कौन-कौन से खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?
अगर आप अपने यूरिक एसिड के स्तर को स्वस्थ बनाए रखना चाहते हैं, तो कुछ खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। यहाँ कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो यूरिक एसिड का स्तर बढ़ा सकते हैं:
- ऑर्गन मीट जैसे लीवर और किडनी
- एंकोवीज़, सार्डिन और अन्य नमकीन मछलियाँ
- प्यूरीन से भरपूर प्रोसेस्ड फूड जैसे बीयर, व्हिस्की और कुछ प्रकार के चीज़
- हाई फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप
- एस्पैरागस, पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ
हालाँकि इनमें से कुछ खाद्य पदार्थ सीमित मात्रा में स्वास्थ्य के लिए अच्छे हो सकते हैं, लेकिन अगर आप यूरिक एसिड को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो इनका सेवन सीमित करना ज़रूरी है। अगर आपको यह समझने में कोई शंका हो कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, तो अपने डॉक्टर या रजिस्टर्ड डाइटिशियन से सलाह लें।
यूरिक एसिड कम रखने के लिए किन खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए?
- लाल मांस
- ऑर्गन मीट
- शेलफिश
- शराब
- चीनी
- हाई फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप
अगर आप अपने यूरिक एसिड के स्तर को नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित करना ज़रूरी है। लाल मांस, ऑर्गन मीट और शेलफिश में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जो यूरिक एसिड को बढ़ा सकती है। शराब और चीनी भी यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकती हैं, इसलिए इनसे बचना या इनका सेवन सीमित करना बेहतर है। हाई फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप भी यूरिक एसिड बढ़ाने वाला एक प्रमुख तत्व है, इसलिए इससे भी सावधान रहें।
यूरिक एसिड का स्तर बढ़ने के क्या कारण हो सकते हैं?
रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ने के कई संभावित कारण हो सकते हैं। यूरिक एसिड शरीर द्वारा प्यूरीन को तोड़ने पर बनने वाला अपशिष्ट पदार्थ है। प्यूरीन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे ऑर्गन मीट, सी-फूड और कुछ सब्ज़ियाँ। जब इन खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है।
इसके अलावा मोटापा, लिवर रोग, किडनी रोग और कुछ दवाइयाँ भी यूरिक एसिड बढ़ने के कारण हो सकती हैं। यूरिक एसिड के उच्च स्तर का इलाज आमतौर पर जीवनशैली में बदलाव और दवाओं के माध्यम से किया जाता है।
यूरिक एसिड का स्तर कम होने के क्या कारण हो सकते हैं?
रक्त में यूरिक एसिड का स्तर कम होने के भी कई कारण हो सकते हैं। इनमें से सबसे आम कारण रीनल फेल्योर (किडनी फेल होना) है, जिससे रक्त में यूरिक एसिड जमा हो सकता है। इसके अलावा कुछ दवाइयाँ जैसे डाइयूरेटिक्स और एस्पिरिन, तथा आनुवंशिक स्थितियाँ जैसे गाउट भी इसका कारण हो सकती हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ भी रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम कर सकते हैं। इनमें शराब, कॉफी, चाय और चॉकलेट शामिल हैं। प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन भी रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम कर सकता है। प्यूरीन प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे ऑर्गन मीट, सी-फूड और दालें।
डॉक्टर से कब सलाह लें?
कुछ स्थितियों में अपने आहार में बदलाव करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना ज़रूरी होता है। अगर आपको अपने यूरिक एसिड के स्तर को लेकर कोई चिंता है, या अगर आपको यूरिक एसिड से जुड़ा दर्द या अन्य लक्षण महसूस हो रहे हैं, तो डॉक्टर से बात करना सबसे अच्छा है। डॉक्टर यह तय कर सकते हैं कि कहीं कोई अंतर्निहित बीमारी तो नहीं है और साथ ही आपको यूरिक एसिड कम करने के लिए सही आहार संबंधी सलाह भी दे सकते हैं।
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निष्कर्ष
अगर आप उच्च यूरिक एसिड स्तर के साथ जीवन जी रहे हैं, तो अपने आहार को लेकर सतर्क रहना बेहद ज़रूरी है। कुछ खाद्य पदार्थ यूरिक एसिड के स्तर को अचानक बढ़ा सकते हैं, जिससे दर्द और सूजन हो सकती है। इससे बचने के लिए प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें। इनमें ऑर्गन मीट, सी-फूड, दालें और कुछ सब्ज़ियाँ शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों से परहेज़ करके आप अपने यूरिक एसिड के स्तर को नियंत्रित रख सकते हैं और दर्द-मुक्त जीवन जी सकते हैं।
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